La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta, que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca.
Endulza mas que el azúcar por eso necesitamos poner menos cantidad. Por lo tanto, aunque tenga mas o menos las mismas calorías, al poner menos cantidad, engordará menos.
En esta receta solo hemos usado 66g de fructosa (400Kcalorias/100g=264 calorías), que si hubiéramos puesto azúcar hubiéramos necesitado 264g. (397Kcalorias/100g=1048 calorías). La reducción es considerable.
Después de unos cuantos cálculos, llego a esta conclusión:
1 cucharada de esta mermelada son: 13g.
Con fructosa: 18 Kcalorias
Con azúcar 49 Kcalorias.
Y desde luego el sabor es fantástico.
440g de melocotón ya cortado y 66g de fructosa Eco-Salim
---Cortamos el melocotón en trocitos pequeños. Yo no lo he pelado. Lo ponemos en una cazuela y añadimos la fructosa, ponemos a fuego medio y vamos dando vueltas hasta que tenga el espesor deseado.
Recordar: aunque parezca que está aun liquida echar una cucharadita en un plato y meterlo un par de minutos en el congelador. Si al sacarlo ya está a vuestro gusto, entonces quitar la mermelada del fuego, sino,dejarla cocer un poco mas.
En la thermomix: triturar el melocotón cortado en trozos durante unos segundos a vel. 7. Como os guste. Incorporar la fructosa y programar en principio 20 minutos tª100. Poner el cestillo encima para que no salpique.
Espe!! que ya estoy de nuevo por aquí!!
ResponderEliminarCómo os echaba de menos...
Ahora ya no me pierdo ni una receta más!
Besinos
Si que preparo mermelada pero siempre con azúcar,....nunca de fructosa..pero esta bien saber lo de las calorias pero de momento puedo comer bastante calorias no me sobran...estoy delgadita.
ResponderEliminarEso si me encanta una tostada con mantequilla y mermelada casera....muummmm rico rico.
Besos
Pues una mermelada apta para todos.
ResponderEliminarBesines.
;-D
Es bueno saber esto de la fructosa. Te quedó bien rica.
ResponderEliminarumm es que lo hecho en casa tiene un no se qué...
ResponderEliminarUn besote
Me ha llamado la atención que le dejes la piel.
ResponderEliminarYo tengo ahí unos cuántos "caseros" y he pensado en hacer también mermeladas.
Besos.
Que ricas las mermeladas caseras, me encantan
ResponderEliminarBesos y feliz fin de semana
que rica!! me estais picando,tengo unas ganas de hacer mermelada casera! jeje
ResponderEliminarun saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/
De esta he preparado este año unos botecitos porque no se que le pasó al melocotonero que se me empezaron a secar los melocotones antes de terminar de madurar. La mermelada salió rica y esta tuya con fructosa encima ideal. Un beazo.
ResponderEliminarEsta es ideal para mi y para mi padre, tomo nota Espe y gracias.
ResponderEliminarESPE ..tienes razon con la fructosa ..yo estoy teniendo que utilizarla por mi marido ...hago dos versiones uno y uno ...esas tostadas del desayuno calentitas y sabrosas con el cafecito ...no me las pierdo ..bsssMARIMI
ResponderEliminarbuena seguro y con la fructosa mejor
ResponderEliminarbuen finde
beso
Nunca he utilizado la fructosa, pero a la vista de lo que cuentas, habrá que plantearserlo.
ResponderEliminarMuy buena la receta de la mermelada.
un besazo y disfruta del finde
Que rica se ve!!! Me encanta el colorcito que tiene.
ResponderEliminarAbrazos
Que rica y con tropecones que la hace más auténtica, chulísima. Y sobre todo que encima es sana.
ResponderEliminarBesos
Qué fácil y además sin azúcar perfecta para no sentirse culpable. Un beso
ResponderEliminaryo he usado fructosa para una mermelada de higo... a ver si asi reduzco y la hago algo mas ligerita.
ResponderEliminarLa de mermelada me chifla, mándame unos cuantos tarritos, anda .. :))
Es época de conservas y esta recetita nos viene fenomenal para poder disfrutar de los melocotones de temporada en pleno diciembre ;D
ResponderEliminarBesos.
Muy rica esta mermelada tiene un aspecto estupendo.
ResponderEliminarSaludos
Me viene genial a mí que ando todo el día contando calorías.
ResponderEliminarBesitos
Que afortunada, hacerte tú propia mermelada.
ResponderEliminarSaludos
Espe
ResponderEliminarmermelada de melocoton light que rica¡¡
Te ha quedado muy bine
bss
Patricia
A mi me va mejor así ligerita!! yo siempre la preparo con azúcar pero la proxima será con fructosa.
ResponderEliminarTiene un aspecto magnífico!!
Saludos
Que buena pinta tiene. Y que bien se hacen con la TX ¿Verdad?
ResponderEliminarUn abrazo.
www.cocinandoencasa.net
www.dulcisimosplaceres.net
www.todasmisrecetasdecocina.net
Una de mis mermeladas preferidas, antes sólo la comía de melocotón y ahora que hay tantos, creo que voy hacerla así con fructosa. Estupenda.
ResponderEliminarBesos
yo solo tomo mermelada casera...(la hace mi madre, yo aún no...), nunca con fructosa, ya se lo diré, que mi padre no debe tomar azúcar....
ResponderEliminarQue buenísima pinta tiene....
bsss
Toda una lección culinaria, me ha encantado tu receta y creo que me lanzaré a hacerla.
ResponderEliminarque rica mermelada, besos
ResponderEliminarMuy rica Espe, que tosta mas buena.....besos
ResponderEliminarHOlaaa, qué rica mermelada, la fructosa no la he comprado nunca. No has puesto ningún espesante? a lo mejor necesitaría un pelín de agar agar?, de cualquier forma es una buena opción para quién no quiera sumar más calorías.
ResponderEliminarUn besoooo
Yo siempre la hago con azucar, pero reconozco que con fructusa menos calorias, bssssssss. Sefa
ResponderEliminarPerfecta con menos calorías, siempre las he hecho con azúcar, a ver si me animo.
ResponderEliminarBesos.
Las mermeladas caseras son las mejores. Si la podemos disfrutar sin remordimientos todavía mejor. Un saludo, Nathalie
ResponderEliminarque ricas las mermeladas caseras.... y si son light ya son la pera......
ResponderEliminarbesitos.
Yo la hago con fructosa también y me gusta mucho más. Y la de calorías que nos ahorramos.
ResponderEliminarUn besazo,
Esther
Esta receta me ha recordado a los veranos en los que mi madre preparaba sus mermeladas caseras
ResponderEliminarGenial esta mermelada para perder los kilitos del verano y encima natural 100%.
ResponderEliminarBesitos.
Yo también he hecho alguna mermelada con fructosa y sale riquísima, sobre todo con la thermomix que no da pereza ponerse.
ResponderEliminarBesos y feliz domingo!
Espeeee, además de buena cocinera, eres una excelente matematica, gracias por la información, muuaks
ResponderEliminar¡Qué colorido tiene esa mermelada!.
ResponderEliminarMe viene estupendamente la receta, guapa.
Un besote.