CONSERVA DE PECHUGA DE POLLO

Estoy participando en un Taller de conservas tradicionales organizado por el Aula de Folklore Urbano de la Agrupación Belenista “La Morana”. y colabora el Consejo Local de la Juventud.
La idea es preparar recetas de la cocina tradicional zamorana fáciles, ideales para hacerlas en verano, que sean rápidas y nos sirvan como acompañamiento a ensaladas o postres.

La receta de hoy es del recetario de Carmen Borges, de Fermoselle. Una pechuga escabechada muy apropiada para añadir a las ensaladas, o tomar sobre una tostada de pan.



Necesitamos:

1 pechuga de pollo entera, si hueso, sin piel y partida por la mitad, 1 vaso de aceite de oliva, si es deFermoselle, mejor, 1 vaso de vinagre de vino blanco Procer de Carbonell, 1 vaso de agua, 5 dientes de ajo pelados y enteros, 1/4 de cebolla, 8 granos de pimienta y media cucharada de sal



---Ponemos todo a cocer a fuego lento durante una hora con la tapadera puesta.

Podemos hacer tostas con la pechuga.


O la ponemos tal cual o con el pan untado con un poco de mahonesa

Se conserva perfectamente hasta 3 semanas, pero si queremos se puede embotar en tarros de cristal. Para ello, la metemos en tarros esterilizados, los llenamos hasta arriba con el escabeche, cerramos bien y ponemos a cocer al baño maría durante unos 15 minutos

Voy a asistir a mas sesiones así que ya os contaré lo que me van enseñando, desde luego ha sido una gozada porque tanto la gente que ha asistido como los de La Morana son gente muy sanota…Asi que seguro que aprendo muchisimo.

NOTA: aunque es 1 hora cociendo,es muy agradecida,me refiero a que apenas tienes que estar pendiente y el resultado merece la pena