PAN PARA TORRIJAS

Que paciencia ha tenido conmigo Carlos. Si, Carlos Dube, de “Mercado calabajio”, porque le he dado una lata con esta receta. La vi en su blog, aunque la original es de Pintxo, publicada en Directo al paladar.

500g de harina de fuerza,280ml de leche,1 huevo,20g de levadura prensada fresca,50g de mantequilla,5g de sal, 10g de azúcar.

Primeramente haremos una masa madre utilizando:

125g de harina, 80ml de leche y 5g de levadura

---ponemos en el vaso los ingredientes y mezclamos 15seg a vel.4. Hacemos una bola y la sumergimos en un recipiente con agua templada.

Cuando veamos que flote, pasados unos 15 minutos,la reservamos.

Ponemos en el vaso de la thermomix el resto de ingredientes: 375g de harina,15g de levadura,200ml de leche, 1 huevo,5g de sal y 10g de azúcar y 50g de mantequilla. Mas la bola de masa madre.

Mezclamos 30seg a vel.6. Y amasamos 3 minutos a vel. espiga. Vuelvo a repetir, os vale cualquier amasadora, o a mano.

Dejamos reposar, hasta que doble su volumen.

Le damos forma de barra, y lo ponemos en la bandeja.

También la dejamos un rato. Para la próxima vez, dividiré la masa en dos, para que me salgan dos barras. No sabia yo que iba a crecer tanto.

Con un cuchillo bien afilado, le hacemos unos cortes de escasos 2 cm, y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos, o hasta que veáis que está dorado

Y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté fría nuestra barra, la cortamos en rodajas

Podéis ver la receta de torrijas de leche aquí.