CATA DE MORCILLAS “RAMIRO”

Esta semana estuve en una cata de morcillas de la empresa Ramiro. Una empresa zamorana, muy familiar, situada en la avda. Galicia,que lleva mas de 40 años dedicándose a la elaboración de morcillas.

Ahora también forman parte la la marca Tierra de Sabor, certificando así una calidad excelente.

Se hizo en el restaurante “El Rincón de Antonio”

Cada persona tenia una hoja donde debía de apuntar el tipo de morcilla que iba a probar y puntuar una serie de características sensitivas: color, olor,textura, aroma, persistencia…

Degustamos 4 tipos de morcilla:

1. Morcilla de arroz: muy jugosa, y con un toque de picante perfecto
2. Morcilla de frutos secos: con piñones y pasas, con un dulzor riquísimo. La que mas me gustó

Nos pusieron un poquito de manzana para poder seguir probando morcillas

3. Morcilla dulce, de cebolla. Quizás la mas normal que nos podamos encontrar en las carnicerías, sin embrago, noté que era de una extrema calidad

4. Morcilla picante: para mi picaba mucho, pero es que el picante no me gusta y creo que para la gente que le gusta el picante, picaba poco.

Y la guinda del pastel la puso Antonio que nos hizo tres postres elaborados con morcilla, extraordinarios

Una crema de arroz con leche, mezclado con toffe de morcilla y unos chips de morcilla que quedaron como coscarones, los tuvo 24horas en el horno.
El postre que mas me gustó

La textura era como un flan pero usando 2 huevos por cada 4 yemas, suavizado con aceite de oliva,, con un sabor a morcilla muy bueno. Nos lo sirvieron para untar en pan caliente.

Bombón de morcilla de frutos secos, con chocolate cubano que tiene como un sabor a “humo”, sobre una crema de chocolate de Madagascar con morcilla de cebolla y biscuit helado de canela

Y este fue el obsequio que nos dieron: una crema de morcilla

Ha sido muy grato compartir esta cata con las personas que tenia al lado, degustar una morcilla que no conocía, y que me ha sorprendido la calidad y el sabor, con lo que la hace altamente recomendable y por supuesto, ha sido una placer probar tres maravillosos postres elaborados por un verdadero maestro.