¡¡¡ FELIZ AÑO 2011 !!

Bueno, vamos a empezar un año que ya de por si no me gusta.

Es que me suena tan feo: dos mil once…y de verdad no quiero oír aquello de “quiero terminar el año,quedándome como estoy”

Pues mira, para mi no por favor…yo quiero un año muchísimo mejor que éste, que si por mi fuera lo borraba de los calendarios.

No se por que, pero no tengo ganas de nochevieja, ni año nuevo, pero bueno, hay que cumplir, así que pondré mi mejor sonrisa y pa`delante.

Como mi animo no representa el de todos vosotros y me estáis felicitando el año, pues yo quiero hacer lo mismo….

Pidiendo, para el año que viene, que ya he dicho que quiero que sea mejor que éste, seguir entrando en vuestras cocinas, y seguir teniéndoos al otro lado de la pantalla…

¡¡¡ FELIZ AÑO 2011 !!!

REBOJOS ZAMORANOS

El rebojo es uno de los dulces mas típicos de Zamora. Es como una especie de bizcocho, pero algo mas apelmazado.

A mi me gusta mucho mojado en leche

6 huevos, 330g de harina, 330g de azúcar y 5 g de levadura

---ponemos los huevos en un bol y añadimos el azúcar. Batimos hasta que hayan doblado su volumen y estén blanquecinos.

Mezclamos la harina con la levadura y se la vamos añadiendo a los huevos. Mezclamos muy bien y los ponemos en estos moldes untados con mantequilla, que son especiales para rebojo, por la forma que tienen

Metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Para esta cantidad me salieron media docena de rebojos

FUSSILLI ALLA SIRACUSA

fussilli frescos,1/2 berenjena,1 pimiento rojo,1 pimiento amarillo (o verde), 1/2 calabacin,800g tomate, 12 aceitunas negras, 2 cucharadas de alcaparras, albahaca fresca,2 ajo, 2 anchoas conservas Serrats, pimienta molida, sal, queso parmesano

---cocemos la pasta durante 4 minutos. cortar la verdura en dados. sofreimos el ajo y añadimos las verduras. echamos las anchoas. añadimos el tomate pelado y cocinamos. echamos las alcaparras y las aceitunas.

mezclar con la pasta y rallar el queso por encima

RESUMEN NOCHEBUENA Y NAVIDAD

Pongo esta entrada para resumir un poco lo que cenamos y comimos en Nochebuena y en Navidad, asi puede que os de alguna idea para Nochevieja o Año nuevo

Menú de Nochebuena:

Blinis de salmon, algunos con salsa de yogurt, alcaparras y cebollita, otros de foie y calabaza o dulce de tomate

Langosta cocida o langosta con vinagreta de nueces con pomelo y mandarina.

Gambones al horno y consome

Solomillo con pure de castañas y salsa al Pedro Ximenez

Helado de turron y dulces navideños

Menú de Navidad

Embutidos, gambas gabardina, volovanes rellenos de gulas con langostinos al ajillo

Buey,revuelto de langostinos y pulpo con pimenton

Mejillones en salsa y pollo de corral.

Dulces navideños

Espero que Papa Noel os haya traido muchas cosas. Conmigo no se a portado nada mal…..

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

Hoy es Nochebuena y mañana Navidad, que descubrimiento. Aunque os he ido felicitando estas fiestas, había que hacerlo de manera oficiosa, así que os deseo a todos una:

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

Espero que esta noche cenéis bien rodeados de toda vuestra familia, y lo que digo siempre, los que nos están recordarlos con cariño y alegría, yo así lo haré

Un besazo muy fuerte a todos

SALSA AL PEDRO XIMENEZ

Esta receta está en libro "imprescindibles" de la thermomix, la usé para el solomillo relleno de frutos secos.

Y es una salsa que os puede servir para casi todo tipo de carnes, es sencilla de preparar y resulta riquisima.

350 ml. de vino Pedro Ximénez, 120 ml. de nata líquida, el zumo de ½ limón, sal, pimienta, 1 cucharadita de maicena
---- preparación en thermomix
Poner en el vaso el vino, y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Cuando termine comprobaremos que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximádamente. Añadimos la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
Podeis adaptarlo perfectamente,sino teneis thermomix

SOLOMILLO RELLENO CON FRUTOS SECOS, CON SALSA AL PEDRO XIMENEZ

Pero que rico que ha quedado con este relleno y con esa salsa

Un solomillo de cerdo, frutos de El Datilero: nueces, dátiles, orejones, pasas, 1 tranchete, sal y pimienta, lonchas de bacon.

--- Abrimos el solomillo para rellenarlo, o lo hacemos nosotros o se lo decimos al carnicero,que nos lo haga así

Salpimentamos y le ponemos por encima las frutas y el tranchete

Lo cerramos

Colocamos las lonchas de bacon (les quitamos ese ribetito durito que tienen)

y ayudándonos de unos palillos lo vamos cerrando

Lo ponemos en una fuente, sin aceite, y lo metemos al horno precalentado a unos 200ºC, durante 20 minutos. Éste era pequeño y con ese tiempo fue suficiente

Le quitamos los palillos y cortamos en rodajas. Acompañamos de una salsa al Pedro Ximenez (q ya os diré) y unas patatitas fritas

¡ESPECTACULAR!

Aunque lo pondré en un a entrada a parte,aqui va la salsa al Pedro Ximenez
350 ml. de vino Pedro Ximénez, 120 ml. de nata líquida, el zumo de ½ limón, sal, pimienta, 1 cucharadita de maicena
---- preparación en thermomix
Poner en el vaso el vino, y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Cuando termine comprobaremos que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximádamente. Añadimos la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad

POLVORONES DE ALMENDRA

Cuando pensé en hacer polvorones, no busque en ningún sitio, me fui directamente al blog de José Manuel: Asopaipas. Porque él es de Estepa, y quien mejor que él, para hacer polvorones.

He de reconocer que son mi segundo intento, pero gracias a unos cuantos mails, con mis dudas, que tan amablemente me resolvió, he conseguido por fin, que me quedaran riquísimos.

250g de harina de fuerza, 125g de manteca de cerdo ibérica, 125g de azúcar glas, un poquito de anís, 5g de canela en polvo, 40g de almendra cruda en daditos, un poco de ajonjolí molido, 1 clavo molido, azúcar glas para espolvorear.

---Lo primero que haremos será secar la harina. La extendemos sobre un papel sulfurizado y lo ponemos en la bandeja.Metemos al horno durante 40 minutos a 120-140ºC, y vamos removiendo de vez en cuando para que se seque por todos los lados

Sacamos del horno y dejamos enfriar. En una sartén mientras, tostamos la almendra, y también la dejamos enfriar.

La manteca de cerdo es importante tenerla a temperatura ambiente

Cuando los ingredientes estén fríos los mezclamos. En un bol ponemos la harina, la manteca, el azúcar, la almendra, la canela, el clavo y el ajonjolí. Y el anís.

Tenemos que mezclar muy bien, hasta que este todo bien amalgamado.

Nos va a quedar una masa que se deshace. Iremos cogiendo porciones y trabajándolos, aplastándolos un poco para que queden como de 1,5 cm, cortamos con cortapastas y los vamos poniendo en la bandeja

Metemos al horno precalentado a 200ºC, durante 10 minutos, en principio, yo luego,tuve que subirlo una altura mas y ponerlo otros 5 minutos,porque vi que se me empezaban a tostar por abajo
Dejamos enfriar, espolvoreamos con el azúcar glas y listo.

ENSALADA DE ALGAS A LA JAPONESA

Otro de los productos que comercializa Porto-Muiños son las ensaladas de algas.

Yo la he usado como si se tratase de otro ingrediente mas para elaborar una ensalada de lechuga.

lechuga, tomate, zanahoria, brotes de soja, 1/2 lata de ensalada de algas a la japonesa.

---cortamos la lechuga bien picadita, y la aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. La ponemos como base en un aro. Encima, la zanahoria rallada, unas rodajas de tomate, las algas y coronando: unos brotes de soja. Adornamos con unas gotas de balsámico de modena a la naranja

TARTA MOUSSE DE MORA

Despues del pedazo subidon que me habeis dado, ese comentario solo ha sido un granito de arena en el desierto de este mundo blogero
Asi que quiero decir, que me podeis poner todos los comentarios maliciosos que querais, que con todo el apoyo que tengo de mis AMIGOS, por un oido me va a entrar y por otro salir.
Asi que comparto con TODA mi familia blogera esta receta tan estupenda
No hay mas que hablar.

Para la base: 200g de galletas tipo digestive, 80g de margarina.

Para el relleno: 400g de queso tipo philadelphia, 400ml de nata para montar, 200g de moras, 2 cucharadas de azúcar, 150g de azúcar, 6 hojas de gelatina.

Para la cobertura: coulis de moras: 200g de moras,100g de azúcar,1/2 limón, 3 hojas de gelatina

---ponemos 200g de moras en un plato con las 2 cucharadas de azúcar para que suelte el jugo

Trituramos las galletas en la thermomix, 5seg, vel.10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 seg, vel 5, y la ponemos como base sobre una fuente en un aro desmoldable. Metemos en la nevera y reservamos
Ponemos las 6 hojas de gelatina a hidratar en agua.

Preparamos el relleno, calentando 4 ó 5 cucharadas de nata, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el queso. Removemos muy bien, que no nos queden grumos. Si es necesario, usamos la batidora un poco.

Añadimos el azúcar y mezclamos muy bien. Vamos añadiendo las hojas de gelatina de una en una, si vemos que tal,podemos acercar un poquito al fuego, apagado, pero que seguirá desprendiendo calor, y nos ayudara a deshacer las hojas..

Trituramos bien las moras con su jugo y se lo agregamos a la crema.

Batimos la nata, que estará bien fría, y la agregamos con cuidado y con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Sacamos la base de la nevera y vertemos esta mezcla. Volvemos a meter y dejamos unas horas

Para hacer la cobertura: trituramos 200g de moras, 15seg, velocidad progresiva 5-7-9. pasamos por un colador o chino. Ponemos otra vez en el vaso y añadimos 100g de azúcar y el zumo de 1/2 limón. Programamos 6 minutos, tª varoma, vel.3. Mientras ponemos a hidratar 3 hojas de gelatina. Cuando las moras estén, añadimos las hojas, deshacemos bien, dejamos enfriar un poco, y lo ponemos por encima de nuestra tarta

Si queremos podemos adornar con alguna mora.

ACLARACION

Lo primero que voy a decir es que no tengo manos para contar con los dedos a todas las personas tan maravillosas que estáis por aquí. Tanto los que me comentáis como los que solo me visitáis. Para mi todos sois igualmente importantes, y formáis parte, todos y cada uno de vosotros de mi vida.
Segundo: La finalidad de este blog es compartir recetas, pero sobre todo aprender, y muchas veces, dar ideas para poder hacer recetas sencillas y que nuestro día a día en la cocina sea lo más variado posible
Por tanto, a la persona anónima, que no lo es porque firma su comentario como Maria Luz,
Anónimo dijo...
A veces es mejor publicar calidad y no cantidad. Hoy no te has esforzado mucho, eh?
Maria Luz
Que no sé quién eres, la verdad, me encantaría que me lo dijeras, te quiero decir una cosa.
No creas que es fácil abrir una lata. Que encima ésta no trae abrefacil, y lo tuve que hacer con un abre latas, con el grandiiiisimo esfuerzo que eso conlleva
Y luego calentarlo, en el microondas, que no me quiero poner a fregar mas cacharros, después
Hacer esas patatas: pues le da su toque, no están cortadas en simples bastones
Y el puré de castañas, ya lo tenía hecho, es verdad, pero al menos me molesté en ponerlo en una manga pastelera, para que la presentación quedara bonita.
Todos los que entráis en mi cocina, lo hacéis porque queréis. A nadie se le obliga a ello, ni a comentar, ni a visitarme a diario, ni a leer mis bobadas, ni a apuntar mis recetas.
Sois libres de hacer lo que queráis
Pero una cosas es libertad, y otra es libertinaje

CARRILLERAS CON PURE DE CASTAÑAS

Un producto buenisimo que podemos tener en nuestra despensa para un improvisto.
Se trata de las carrilleras de ibérico que comercializa Cascajares.

Mas tiernas no pueden ser..No hace falta comerlas con nada mas, porque tienen un sabor fantástico

Os acordáis que dije que había congelado el puré de castañas? bueno, pues ha sido un acierto.
Lo deje descongelar en la nevera, puse un poquito de leche en un cazo y añadí el puré. La textura que quedaba era algo granulosa. Le pasé la batidora: y como recién hecho.

EDITO: los aros que aparecen, son patatas fritas que corte con la cortadora que me regalo mi padre.

TARTA TRES CHOCOLATES (método tradicional y thermomix)

Esta receta es conocida por todo el mundo. Es una tarta contundente, pero que con solo tomar un trocito es más que suficiente para disfrutar del sabor del chocolate.
Si os apetece podeis decorarla con chocolate rallado, o con alguna figura de chocolate.



En versión alargada y sin base de galletas.



Cantidades para un molde redondo, demoldable de 24 cm de diametro.

250 g de chocolate negro, 250 g de chocolate con leche, 250 g de chocolate blanco, 600 ml de nata, 600 ml de leche, 3 sobres de cuajada, casi un paquete de galletas tipo "digestive" unos 200 g , 80 g mantequilla.

---Trituramos las galletas con la ayuda de una picadora y le añadimos la mantequilla fundida. Hasta que veamos que queda una mezcla un poco compacta. Mezclamos bien. Ponemos como base en un molde redondo desmoldable. Lo metemos en la nevera para que endurezca.

MODO TRADICIONAL:
Ponemos el chocolate negro troceado, 200 ml de nata, 200 ml de leche y un sobre de cuajada en una cazuela a fuego medio.
Dejamos que de un hervor y que se disuelva todo bien. Con la ayuda de un cazo, lo vertemos sobre la base de galletas, con cuidado que no se nos haga un agujero en la misma.
Dejamos cuajar en la nevera.
Con los otros dos tipos de chocolate se procede igual. Una vez puestas todas las capas se deja en la nevera, mejor hasta el día siguiente

MODO THERMOMIX
Troceamos el chocolate negro unos segunsod a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos 200 ml de nata y 200 ml de leche, junto con un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, tª 90º, velocidad progresiva 3-4-5. Añadimos muy despacio sobre las galletas, poniendo una cuchara para que no se rompa nuestra base. Reservamos en la nevera.

Troceamos el chocolate con leche, añadimos 200 ml de nata y 200 ml de leche, junto con un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, tª 90º, velocidad progresiva 3-4-5. Vertemos sobre la base de chocolate negro,también con cuidado. Reservamos en la nevera.

Troceamos el chocolate blanco, añadimos 200 ml de nata y 200 ml de leche, junto con un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, tª 90º, velocidad progresiva 3-4-5 .Vertemos sobre la base de chocolate con leche,de la misma manera que antes.

La dejamos cuajar en la nevera, mejor de un día para otro

Otra versión: individual

Y ahora os cuento. Llego un día mi hermana a casa y me dijo:" manda una receta a la pagina de RTVE, que hay un concurso donde sortean un libro con recetas del bar que sale en Amar en tiempos revueltos"

Así que mandé mi Pollo con pimientos y tomate

Y me tocó. Me llamaron por teléfono para pedirme mi dirección y enviarme mi libro
.....dedicado y todo.

Son recetas caseras. Ya haré alguna

GALLETAS DE JENGIBRE

Estas galletas en casa nos encantan y ya las hemos hecho muchas veces. Es una manera muy agradable de pasar la tarde con los peques.

130g mantequilla, 1/2 cubilete de miel, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de levadora, 300g de harina de fuerza, 160g de azúcar,1 huevo

---derretimos la mantequilla con la miel, 4 min. tª 60º, vel2.

Añadimos el resto de ingredientes y amasamos 1 minuto vel.espiga.

Dejamos reposar en la nevera y con cortapastas hacemos las galletas.

Las metemos al horno precalentado a 180º durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos que se ponen doraditos. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego las decoramos con los tubitos de glasa de colores.

Esta entrada se la dedico a mi amiga al otro lado de la pantalla: Neus, de Cocinando con Neus. Que a parte de hacerme las mañanas mas amenas, me ha regalado este kit para hacer y decorar galletas.

Y asi nos quedaron

ENSALADA CON JAMON DE PATO

Otro producto excelente de la marca Malvasia, se trata del jamon,que procede del magret que cuidadosamente se cura y con el toque de ahumado hace que sea un producto excelente para ensaladas,canapes o simplemete disfrutarlo solo...

Ensaladas variadas, jamon de pato, pasas, piñones, miel y mostaza

Doramos los piñones un poco en una sarten y reservamos
Preparamos el aliño con: 1 cucharada de mostaza antigua, 1 cucharada de miel, aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. Yo lo meto en un tarrito, cierro y lo muevo bien para que emulsione

solo nos queda preaprar el plato: ponemos las lechugas, las pasas y los piñones. Por encima las lonchas de jamon de pato y aliñamos con nuestra vinagreta.

PAQUETITOS DE COL RELLENOS

Nos ha gustado mucho esta idea, así que os animo a comer la col de una forma diferente

4 hojas de col, 60g de arroz,360 g de verdura: cebolla, zanahoria,calabacín, pimiento verde y champiñones, 180g de carne picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta y agua

Para la salsa: puerro, calabacín, nata para cocinar, sal y pimienta.

--- Ponemos 700ml de agua en el vaso de la thermomix ,ponemos el cestillo con el arroz, tapamos y en el recipiente varoma colocamos las hojas de col limpias.

Programamos 13 minutos, tªvaroma, vel.1 Quitamos el recipiente varoma y escurrimos las hojas de col.
Ponemos las verduras y trituramos unos segundos. Añadimos la carne picada, y mezclamos.
Echamos el aceite y cocinamos 4 minutos, tª 100º, vel.1
Agregamos el arroz, la sal y la pimienta, y mezclamos bien. Rellenamos las hojas de col y hacemos unos paquetitos, y los ponemos en el recipiente varoma, con 600 ml de agua en el vaso, y programamos 30 minutos,tª varoma, vel.1

Para hacer la salsa: picamos el calabacín y el puerro y los ponemos a pochar en una sartén con un pelín de aceite. Salpimentamos, añadimos la nata para cocinar, dejamos cocer a fuego lente durante unos 8 minutos y pasamos por la batidora.

También los podemos acompañar con una salsita de tomate frito casero, una salsa de pimientos del piquillo....

Y ahora os voy a hablar de las ensaladas de frutas Clink! nacen para facilitar el consumo de frutas en lugares y momentos donde pelar una fruta puede resultar incomodo.

Clink! es una gama de Ensaladas de Fruta cortada y pelada, totalmente lista para consumir. Existe un amplio abanico de combinaciones e infinitas posibilidades.

Como veis, viene cortada y con un practico tenedor.

Abrir, y lista para comer. Fruta fresca, pelada y cortada.

CANAPE “CELIA”

Pues esta delicia me la dijo una amiga mía, bilbaina ella, Celia.

Y con esta tapa participo en el concurso de recetas navideñas, patrocinado por Lazy blog y Santa Teresa

Celia, a ver si nos da suerte

Utilice membrillo de la marca Santa Teresa

Cortamos una rebanada de pan y la untamos de sobrasada. Encima le ponemos una lonchita de membrillo y lo gratinamos.

La mezcla de dulce y salado, es una maravilla

ROSCÓN DE REYES

Ya os he dicho en mas de una ocasión que el animarme a hacer masas caseras fue a raíz de tener la thermomix, pero bien es cierto que luego hay veces que lo hago a mano y el resultado es espectacular y tampoco cuesta tanto.
Llevo ya unos cuantos años elaborando yo misma en casa el Roscon de Reyes, da trabajo, pero no te impide que mientras está levando, por ejemplo, puedas hacer otro tipo de cosas, si te organizas lo consigues y desde luego sabe riquísimo y sobre todo no cuesta ni mucho menos tanto como los de las pastelerías.


Comenzamos con los ingredientes.
Para aromatizar el azúcar: 120 g de azúcar, la piel de 1 limón (solo la parte amarilla), la piel de una naranja (solo la parte naranja).

---Pulverizamos el azúcar, 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los cítricos y 15 seg, vel. 5-10. Reservamos

Para la masa madre: 70 g de leche, 10 g de levadura de prensada fresca, 1 cucharada de azúcar, 130 g de harina de fuerza

---ponemos todos los ingredientes en el vaso y 15 seg, vel.4

Retiramos del vaso, y la ponemos en la encimera

Formamos una bola

Y la ponemos en un bol con agua templada

Cuando flote, y haya aumentado de volumen, la tendremos lista. Mas o menos unos 20-25 minutos.

Para la masa: masa madre, 60 g de leche, 70 g de mantequilla a temperatura ambiente,2 huevos, 20 g de levadura prensada fresca,30 g de agua de azahar,450 g de harina de fuerza, el azucar aromatizado, 1 pizca de sal.

--- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y 30 seg, vel 6
Amasamos programando: 3 minutos, vaso cerrado, vel.espiga.

Se formará como una bola.

Dejamos puesta la tapa y el cubilete, y abrigamos la maquina. Dejamos reposar hasta que la masa asome por el cubilete. El tiempo dependerá de la temperatura que tengáis. A mi me tardó un par de horas.


Bajamos los restos y amasamos, 1 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, le damos forma de bola e introducimos los dedos por el centro para darle forma de roscón, ponemos un aro, engrasado con aceite, ligeramente en el centro para que nos quede un agujero.

Lo colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, dejamos que leve, hasta que doble su volumen.

Para la decoración: 1 huevo batido, frutas escarchadas y azúcar humedecido.

Decoramos con las frutas y el azúcar humedecido en agua,

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º durante 20-25 minutos, para que no se me quemara le puse un papel de aluminio por encima

Simplemente: espectacular. Queda muy esponjoso y con un sabor realmente buenísimo
Y este es el que prepare para el propio día de Reyes.

Ésta vez, lo rellenamos de crema, también lo podemos poner con nata montada o trufa.

Fuente: libro “Imprescindibles” thermomix.
Para la naranja confitada AQUI.