SOLOMILLO RELLENO CON FRUTOS SECOS, CON SALSA AL PEDRO XIMENEZ

Pero que rico que ha quedado con este relleno y con esa salsa

Un solomillo de cerdo, frutos de El Datilero: nueces, dátiles, orejones, pasas, 1 tranchete, sal y pimienta, lonchas de bacon.

--- Abrimos el solomillo para rellenarlo, o lo hacemos nosotros o se lo decimos al carnicero,que nos lo haga así

Salpimentamos y le ponemos por encima las frutas y el tranchete

Lo cerramos

Colocamos las lonchas de bacon (les quitamos ese ribetito durito que tienen)

y ayudándonos de unos palillos lo vamos cerrando

Lo ponemos en una fuente, sin aceite, y lo metemos al horno precalentado a unos 200ºC, durante 20 minutos. Éste era pequeño y con ese tiempo fue suficiente

Le quitamos los palillos y cortamos en rodajas. Acompañamos de una salsa al Pedro Ximenez (q ya os diré) y unas patatitas fritas

¡ESPECTACULAR!

Aunque lo pondré en un a entrada a parte,aqui va la salsa al Pedro Ximenez
350 ml. de vino Pedro Ximénez, 120 ml. de nata líquida, el zumo de ½ limón, sal, pimienta, 1 cucharadita de maicena
---- preparación en thermomix
Poner en el vaso el vino, y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Cuando termine comprobaremos que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximádamente. Añadimos la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad