ROSCÓN DE REYES

Ya os he dicho en mas de una ocasión que el animarme a hacer masas caseras fue a raíz de tener la thermomix, pero bien es cierto que luego hay veces que lo hago a mano y el resultado es espectacular y tampoco cuesta tanto.
Llevo ya unos cuantos años elaborando yo misma en casa el Roscon de Reyes, da trabajo, pero no te impide que mientras está levando, por ejemplo, puedas hacer otro tipo de cosas, si te organizas lo consigues y desde luego sabe riquísimo y sobre todo no cuesta ni mucho menos tanto como los de las pastelerías.


Comenzamos con los ingredientes.
Para aromatizar el azúcar: 120 g de azúcar, la piel de 1 limón (solo la parte amarilla), la piel de una naranja (solo la parte naranja).

---Pulverizamos el azúcar, 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los cítricos y 15 seg, vel. 5-10. Reservamos

Para la masa madre: 70 g de leche, 10 g de levadura de prensada fresca, 1 cucharada de azúcar, 130 g de harina de fuerza

---ponemos todos los ingredientes en el vaso y 15 seg, vel.4

Retiramos del vaso, y la ponemos en la encimera

Formamos una bola

Y la ponemos en un bol con agua templada

Cuando flote, y haya aumentado de volumen, la tendremos lista. Mas o menos unos 20-25 minutos.

Para la masa: masa madre, 60 g de leche, 70 g de mantequilla a temperatura ambiente,2 huevos, 20 g de levadura prensada fresca,30 g de agua de azahar,450 g de harina de fuerza, el azucar aromatizado, 1 pizca de sal.

--- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y 30 seg, vel 6
Amasamos programando: 3 minutos, vaso cerrado, vel.espiga.

Se formará como una bola.

Dejamos puesta la tapa y el cubilete, y abrigamos la maquina. Dejamos reposar hasta que la masa asome por el cubilete. El tiempo dependerá de la temperatura que tengáis. A mi me tardó un par de horas.


Bajamos los restos y amasamos, 1 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, le damos forma de bola e introducimos los dedos por el centro para darle forma de roscón, ponemos un aro, engrasado con aceite, ligeramente en el centro para que nos quede un agujero.

Lo colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, dejamos que leve, hasta que doble su volumen.

Para la decoración: 1 huevo batido, frutas escarchadas y azúcar humedecido.

Decoramos con las frutas y el azúcar humedecido en agua,

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º durante 20-25 minutos, para que no se me quemara le puse un papel de aluminio por encima

Simplemente: espectacular. Queda muy esponjoso y con un sabor realmente buenísimo
Y este es el que prepare para el propio día de Reyes.

Ésta vez, lo rellenamos de crema, también lo podemos poner con nata montada o trufa.

Fuente: libro “Imprescindibles” thermomix.
Para la naranja confitada AQUI.