POLVORONES DE ALMENDRA

Cuando pensé en hacer polvorones, no busque en ningún sitio, me fui directamente al blog de José Manuel: Asopaipas. Porque él es de Estepa, y quien mejor que él, para hacer polvorones.

He de reconocer que son mi segundo intento, pero gracias a unos cuantos mails, con mis dudas, que tan amablemente me resolvió, he conseguido por fin, que me quedaran riquísimos.

250g de harina de fuerza, 125g de manteca de cerdo ibérica, 125g de azúcar glas, un poquito de anís, 5g de canela en polvo, 40g de almendra cruda en daditos, un poco de ajonjolí molido, 1 clavo molido, azúcar glas para espolvorear.

---Lo primero que haremos será secar la harina. La extendemos sobre un papel sulfurizado y lo ponemos en la bandeja.Metemos al horno durante 40 minutos a 120-140ºC, y vamos removiendo de vez en cuando para que se seque por todos los lados

Sacamos del horno y dejamos enfriar. En una sartén mientras, tostamos la almendra, y también la dejamos enfriar.

La manteca de cerdo es importante tenerla a temperatura ambiente

Cuando los ingredientes estén fríos los mezclamos. En un bol ponemos la harina, la manteca, el azúcar, la almendra, la canela, el clavo y el ajonjolí. Y el anís.

Tenemos que mezclar muy bien, hasta que este todo bien amalgamado.

Nos va a quedar una masa que se deshace. Iremos cogiendo porciones y trabajándolos, aplastándolos un poco para que queden como de 1,5 cm, cortamos con cortapastas y los vamos poniendo en la bandeja

Metemos al horno precalentado a 200ºC, durante 10 minutos, en principio, yo luego,tuve que subirlo una altura mas y ponerlo otros 5 minutos,porque vi que se me empezaban a tostar por abajo
Dejamos enfriar, espolvoreamos con el azúcar glas y listo.