MERMELADA DE MORAS LIGHT

Tras recolectar casi 1 kilo de moras, la mitad las he congelado y con la otra mitad he hecho mermelada pero light, usando fructosa en vez de azúcar. usamos 440g de moras,el zumo de 1/2 limón, 50ml de agua, 66g de fructosa.

---lo he hecho en la thermomix pero se puede hacer de manera convencional perfectamente-
Trituramos las moras unos segundos a velocidad 7, añadimos el zumo de limón, el agua y la fructosa y programamos 15 minutos, tª varoma, velocidad 3. Ir controlando según os guste mas o menos espesa.

Tiene 16,5 calorías por cuchara de postre

Y unas tostaditas.

Las fotos no son muy buenas, porque la luz de casa es malisima, pero ha quedado buenisima y con un color muy bonito

ARROZ CON POLLO Y MANGO

Una idea sacada del blog de Gloria: "los aromas de mi cocina". Una mezcla de sabores increíble

mezcla de arroces(el del mercadona), mango,pimiento verde,pechuga de pollo,1 cucharada de jengibre,soja,1 cucharada de miel y vino blanco.

---Cocemos el arroz y mientras en una sartén, doramos los trozos de pechugas. Reservamos y en esa misma sartén ponemos el pimiento y el mango en trocitos. Añadimos el pollo y el jengibre, la soja, la miel y el vino blanco.Dejamos que reduzca el vino y añadimos el arroz ya cocido y escurrido. Mezclamos todo bien y servimos

ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE

Una ensalada con toque tropical

mango, aguacate, tomates cherrys rojos y amarillos, maiz, remolacha, oregano, aceite, vinagre y sal

---picamos en trozos pequeños el mango y el aguacate, los cherrys y la remolacha. Mezclamos todo y aliñamos.
A mi personalmente el toque del oregano no me gustó.

CUS CUS CON VERDURAS AL CURRY

Ya había hecho cus-cus con verduras, pero le había puesto unas especias orientales que compre en el lidl.
Pero Silvia, de "y sigo en la cocina", lo preparó con un toque de curry, así que me faltó tiempo para hacerlo.

berenjena, calabacin,zanahoria, pimiento verde, tomate, cebolla, curry, cus-cus, mantequilla
---Cortamos en cuadraditos pequeños todas las verduras y las ponemos en la sartén para que se vayan haciendo a fuego medio. Echamos sal y 1 cucharadita de curry.

Mientras vamos haciendo el cus-cus según indique el fabricante: para dos personas ponemos a cocer 180ml de agua, cuando hierba, añadimos un chorro de aceite y sal. retiramos del fuego. añadimos 160g de cus-cus y dejamos que se absorba el agua. Después ponemos un poquito de mantequilla y desmenuzamos el cus-cus con un tenedor.

Se lo añadimos a las verduras.

Y esta es una pescaderia nueva que han abierto aqui en Zamora. No he entrado, asi que no se que tal de calidad y de precio, pero parece un poco "fashion", verdad?.Se llama "Sin espinas"

TORTILLA DE MI ABUELA INA

El otro dia, Uca, en mi fracaso de muffins de cookies y lacasitos, me dijo que uno de sus errores fue hacer una tortilla de patata, sin freir. Entonces me acordé de esta tortillaPor eso, esta entrada es mas un llamamiento que otra cosa.

Mi abuela Ina, hacia una tortilla donde no freía las patatas. La comí muchas veces pero no recuerdo habérsela visto hacer.

Quedaba la patata un poquito dura, y quedaba mas bien cuajada.

Por eso creo que quizás lo que hacia era cortar finamente las patatas, mezclarlas con el huevo y luego la ponía en la sartén para que se hiciera lentamente.

Yo he hecho una prueba. Me ha gustado bastante, pero a ella le quedaba mas tostada, y el sabor era diferente. En parte creo que no le ponía cebolla y yo si se la he puesto.

Si alguien sabe como poder hacerla, me lo decís.

Gracias

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS

Vaya berenjenas ricas, todo de la huerta
calabacin, berenjena, pimiento verde, tomate, zanahoria, cebolla, queso para fundir y harina de trompeta amarilla
---lo primero vaciamos las berenjenas. les echamos por encima un chorrin de aceite de oliva y sal. Las ponemos en una fuente, tapamos con film transparente,hacemos unos agujeritos y al microondas 4 minutos 800w.
Cortamos en trocitos toda la verdura y la ponemos a pochar con el mínimo aceite posible. Salamos y le agregamos una cucharadita de la harina de trompeta amarilla.
Rellenamos las berenjenas
Ponemos el queso por encima y metemos al gratinador del horno unos minutos..

TIBURONES CON CHORIZO

Chorizo, pasta (tiburones), tomate frito, bechamel ligera o de cobertura, queso para gratinar
---Ponemos a cocer la pasta.
La idea de hacerlos con chorizo fue porque tenia media tripa en la nevera que estaba durisima, así que la corte en 3 trozos y a la thermomix. Unos golpes de turbo y listo.
Pasamos por la sartén el chorizo, pero solo un poco.
Mientras hacemos la bechamel de cobertura. Pero ha de quedar mas bien liquida. Puse la mitad de ingredientes, como siempre, pero esta vez en vez de 400ml de leche puse unos 430ml.
Mezclamos todo: la pasta, el chorizo, el tomate y la bechamel.
Lo ponemos en una fuente y le echamos queso para gratinar por encima
Gratinamos en el horno. ...y a comer.....

MUFFINS DE COOKIES Y LACASITOS

Que fracaso...la receta original era con la mitad de ingrediente y cuando la copie en un papel puse 1/2 cucharadita de levadura, doble la cantidad y puse: 1 cucharadita de levadura. Pero lo que pasó es que tenia que haber puesto 1/2 sobre, es decir, al doblar: 1 sobre de levadura. Por eso no me subieron como esperaba.. Prometo repetirlos... Una idea sacada del excelente blog de Cris, Jugando a cocinar con Driwrgy cocinitas

para 12 unidades

2 huevos, 30g de mantequilla en pomada, 150ml de leche, 1cucharadita de vainilla, 50g de azucar moreno, 100g de harina, 50g de avellanas, 1 sobre de levadura, galletas minicookies, lacasitos

---encendemos el horno a 200º

Separamos las claras y las montamos

A parte mezclamos las yemas, la mantequilla, la leche, la vainilla y el azucar

Añadimos la harina tamizada la levadura y las avellanas
A esta mezcla, incorporamos las claras poco a poco y con movimientos envolventes. Machacamos las galletas y las mezclamos con esta mezcla.

Ponemos en cada capsula 3 o 4 lacasitos y las llenamos un poco mas de la mitadMetemos al horno a 170º con calor abajo durante 15 minutos, y por ultimo otros 5, con calor arriba y abajo

PECHUGAS RELLENAS DE FRESAS

Que inventos hago
pechuga de pollo, queso tipo havarti, fresas deshidratadas
para la salsa: cebolla, fresas deshidratadas, 200ml de nata
---extendemos los filetes de pechuga. Salpimentamos y sobre ellos ponemos el queso en lonchas y las fresas. Enrollamos y sujetamos con un palillo
Ponemos las pechugas en una fuente "pintada" de aceite, tapamos con papel film, hacemos unos agujeros y al microondas a máxima potencia 8800W), 5 minutos
Mientras preparamos la salsa:

Cortamos 1/2 cebolla y la ponemos a pochar en la sartén. Añadimos unas 4 o 5 fresas. Cocinamos un poco y echamos la nata. Salpimentamos. Cuando tenga el espesor deseado retiramos y pasamos por la batidora. Si nos ha quedado algo espeso podemos ponerle un chorrito de leche.
Servimos con las pechugas
La combinación de sabores a mí me gustó muchisimo

SALTEADO DE VERDURAS CON KNORR

Tenemos que seguir aprovechando las verduritas del huerto. Ya se que la foto no es como las que hace Angeles, pero es que mi camara no da mas de si.Puse a pochar cebolla, pimiento, zanahoria, berenjena, calabacin y tomate rallado. Se me ocurrió echar un poquito de agua y un cacito de caldo de verduras de Knorr. Pues le ha dado un sabor riquisimo.


Iba a hacerlo en la thermomix pero estaba que echaba humo con una salsa de tomate y luego un dulce de tomate, tambien.

Esta la huerta......

SPAGUETTIS CON BAMBU Y CHAMPIS

spaguetis, lata de champiñones laminados, brotes de bambú, cebolla, aceite de sésamo, soja


---mientras ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Ponemos en un wok el aceite de sésamo y la cebolla picadita. Añadimos los brotes de bambú y los champis. Los hacemos un poco y echamos un buen chorro de salsa de soja. Agregamos los spaguetis y mezclamos bien

PAELLA a mi manera

En casa nos gusta muchísimo el arroz. Casi todo los fines de semana, que es cuando mas tiempo tengo para cocinar lo hago de una manera u otra.
Esta es una de las que mas me gustan


150g de arroz, como 1/2 litro de caldo de pescado, 1 huevo duro, guisantes, cebolla, pimiento verde, cigalas, gambas arroceras, al mejas, mejillones y azafrán o  colorante

---Ponemos a pochar cebolla y pimiento verde. Añadimos las almejas y los mejillones, para que se vayan abriendo.Incorporamos las gambas y los guisantes. Echamos el arroz. Mezclamos bien un par de minutos, un poquito de azafrán o colorante y el caldo caliente.
Bajamos el fuego al medio y dejamos unos 18 minutos. 5 minutos antes de que esté, las cigalas y el huevo duro partido en cuartos.
Quitamos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutejos tapado con un paño.

ENSALADA DE ARROZ VARIADO

mezcla de arroces especial para guarnición y ensaladas del mercadona, palitos de cangrejo, pavo, zanahoria, maíz, piña, aceite, vinagre,sal y curry

---ponemos a cocer en abundante agua hirviendo arroz para ensalada, mezcla de rojo, vaporizado y salvaje. Mientras cortamos unos palitos de cangrejo, pechuga de pavo, zanahoria y piña. Pasamos por agua el arroz y dejamos escurrir. Mezclamos todo añadiendo también maíz y aderezamos con aceite de oliva vinagre y sal y un par de golpecitos de curry

TARTALETAS DE CREMA Y FRUTAS DEL BOSQUE

Estos frutos del bosque también son gentileza de Honza. Ya sabéis, la empresa zamorana que comercializa setas y frutas silvestres. para 8 tartaletas

1 lamina de hojaldre del lidl, 1/2 sobre de gelatina neutra, mermelada de frambuesa,para la crema pastelera: 100g de azúcar, 500 g de leche, 50g de maicena, 3 huevos y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

---Para hacer las tartaletas he usado unos moldes de muffins. Recorte el hojaldre a la medida de los huecos del molde, los acomplé, les puse unas alubias como peso o también se puede pinchar. Los metemos al horno caliente hasta que veamos que están doradas. A mi me quedaron un pelin poco hechas.

La crema pastelera la hice en la thermomix: ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, tª varoma, vel.4. Dejamos enfriar. También la podéis hacer al microondas.

Para hacer la gelatina de mermelada de frambuesa, seguimos las instrucciones del fabricante pero cuando tengamos que poner el agua a hervir ponemos también un par de cucharadas generosas de la meremelada.

Rellenamos las tartaletas con la crema, le ponemos la gelatina ,le ponemos los frutos rojos por encima y metemos en la nevera para que se solidifique.
NOTA: solo tenia una lamina de hojaldre que me dio para 8 tartaletas, pero la cantidad de crema y gelatina daría para otras tantas.

MERMELADA DE FRAMBUESAS (TX)

Tenia claro que iba a hacer mermelada, en cuanto los de Honza, me dieron estas fabulosas frambuesas congeladas
Os recuerdo que tienen tienda online, se llama Mi cesta de setas, teneis un enlace permante en el lateral del blog, envian los productos que querais, peninsula, Baleares y Canarias. Si teneis alguna duda podeis poneros en contacto a traves de facebook, twiter y por correo electronico: admon@honza.es . Tambien tienen un blog con recetas muy interesantes: Mi cesta de setas

250g de frambuesas, 140 gr de azucar, 1/2 limón pequeño, pelado sin parte blanca y sin pepitas

---ponemos a macerar las frambuesas con el limón cortado en trocitos y el azúcar. Yo no descongele las frambuesas. Lo dejamos unas 12 horas en la nevera.

Lo demás es como todas las mermeladas que he hecho en la thermomix: unos 30 minutos, tª varoma velocidad 2.
Metemos aun caliente en tarros de cristal que previamente hemos hervido. Poner una cuchara para que no estallen.

Les damos la vuelta y dejamos 24 horas.

Con unas tostaditas.......

NOTA: esa cantidad de azúcar es la que a mi me gusta, pero siendo golosos y mas que la frambuesas es algo ácida, si queréis poner algo mas de azúcar. Controlar el tiempo de cocción.