BRAZO DE CREMA

Una receta estupenda de Cocinerando. Wada, no sobró ni una almendrita

Comenzamos haciendo la plancha de bizcocho.

4 huevos medianos, 100g de azuzar y 100 g de harina

--- batimos las claras a punto de nieve. Cuando vayan a estar a punto, añadimos el azúcar poco a poco y terminamos de montar.
Integramos con una espátula las yemas, poco a poco. Hacemos lo mismo con la harina....con mucho cuidado...con movimientos envolventes

Preparamos la bandeja del horno con papel sulfurizado y extendemos la mezcla, dejándola lo mas lisa posible y cubriendo toda la bandeja.

Metemos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos, o hasta que veamos que se empieza a dorar. No debe de pasarse para que luego no se nos rompa, al igual que debe de estar templada para enrollarla bien

Recortamos los bordes para que nos quede un rectángulo lo mas perfecto posible

Hacemos una crema pastelera y se la ponemos por encima del bizcocho

enrollamos y colocamos en la fuente que vayamos a utilizar

pasamos a hacer la moka que cubrirá el brazo. Para ello necesitamos:

125g de mantequilla a temperatura ambiente, un vaso de café y 3 cucharadas de azúcar

---ponemos el café recién hecho en un vaso y le añadimos el azúcar para que se disuelva bien. Según gustos podéis poner mas o menos azúcar. Dejamos enfriar.

En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla y vamos añadiendo el café, como si hicieramos una mahonesa, vamos batiendo, hasta que nos quede una crema uniforme

Una vez hecha, es mejor usarla en el momento, así que cubrimos nuestro brazo con ella.

Decoramos con almendra picada y metemos en la nevera

...cortecito...

NOTA: hacer la crema pastelera algo mas liquida para que empape un poco el bizcocho