SOLOMILLO DE TERNERA TIERRA MAR

Me gusto mucho el solomillo de cerdo relleno que hice el día 23. Por eso, cuando mi hermana me hablo del concurso y con la insistencia de mi marido, decidí presentarme con un solomillo de ternera (que era el producto exigido), relleno de langostinos y boletus. Aquí va la receta

1 solomillo relleno de 1200g, mas o menos, 500g de langostinos, 150g de boletus, 60g de queso rallado emental, 1 cebolla, 1/2 cucharada de harina, 150ml de leche, aceite de oliva, sal y pimienta
Para la salsa:
las cascaras de los langostinos,1/2 cebolla, 100g de boletus, 200ml de nata y un chorro de wisky
---Preparación.
Le decimos al carnicero que nos abra el solomillo como un libro, para rellenar. Salpimentamos y reservamos. Pelamos los langostinos y ponemos las cascaras a cocer en un cazo con agua, durante unos 10 minutos a fuego medio.
Mientras cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva suave, a fuego medio. Cuando empiece a estar transparente y blanda agregamos las colas de langostinos. En el momento que se pongan rosados, añadimos los boletus. Salpimentamos. Echamos la harina y la tostamos, añadimos la leche y el queso.rectificamos de sal y le ponemos un poco de nuez moscada y dejamos que se haga todo unos minutos...


Dejamos que temple un poquito y rellenamos el solomillo. Lo cerramos y atamos y en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva bien caliente, lo sellamos por todos los lados. lo ponemos en una fuente y lo metemos al horno precalentado a 190º durante 20 minutos.

Mientras hacemos la salsa. Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregamos los boletus,y pasados unos minutos el chorro de wisky, dejamos que se evapore el alcohol y echamos la nata. Salpimentamos. Dejamos cocer unos minutos y aligeramos la salsa con el caldo que tenemos de las colas de los langostinos.
Sacamos el solomillo.Y cortamos en rodajas. Servimos con la salsa y listo.


Bueno pues yo llegué esta mañana con mis tuper, tal y como os los enseñe. Tenia que emplatar y presentarlo durante no mas de 15 minutos, ya que nos estaban grabando. Iba la cuarta, y la verdad es que algo nerviosa estaba.
Llegó mi turno y me puse a ello.
En un plato puse una cama de la cebollita que me había sobrado, encima el solomillo y a ambos lados un poco de salsa con un langostino y unos boletus,
Conté como lo había hecho y terminamos. Había que esperar como una hora y media a que el jurado decidiera. Así que a dar una vueltita por la feria y comprar algunas cosillas.


Llego la hora

3º puesto....nada

2ª puesto..nada

ya pensé..me cachis,,,no me llevo nada

Cuando de repente dicen: 1º premio Esperanza Saavedra, con solomillo tierra y mar..

Bueno, mi madre y mi hermana, casi llorando, yo que me fui a por mi premio, casi no me lo creía.

Así que ..............aquí os presento .......al nuevo miembro de mi cocina:


que pasada...verdad?..a ver si en estos dias ponen algun articulo en la opinion,y os lo enseño...estoy contentisima....