SOLOMILLO RELLENO DE LANGOSTINOS

Si usáis solomillo de ternera tendréis un plato de autentico lujo

2 solomillos de cerdo, 500g de langostinos, 60g de queso rallado emental, 1 cebolla,1/2 cucharada de harina, 150ml de leche, aceite de oliva,sal y pimienta.

Para la salsa:
las cascaras de los langostinos, 1/2 cebolla,1 chorro de whisky, 200ml de nata
---Le tenemos que decir al carnicero que nos abra los solomillos como para rellenar. Tampoco es difícil hacerlo en casa
Los aplastamos un poco, dándoles unos golpes, salpimentamos bien y reservamos
Pelamos los langostino y guardamos las cascaras
En una sartén grande, ponemos a pochar con un chorro de aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana. Dejamos que se haga a fuego medio. Cuando esté transparente, agregamos las colas de los langostinos. Agregamos un poco de sal. Cuando comiencen a estar rosaditos echamos la harina, cuando se tueste le ponemos la leche, el queso rallado y una pizca de nuez moscada. Removemos bien hasta que espese, y repartimos sobre los solomillos.
Enrollamos con un cordel. Esto para mi fue lo mas complicado.
Doramos los solomillos en una sartén con aceite, para sellar bien y los ponemos en una fuente para horno.
Los metemos a 190º, durante 15-20 minutos, según el tamaño de los solomillos y el gusto de cada uno.
Mientras vamos a hacer la salsa

Ponemos en un cazo con agua las cascaras y las dejamos hervir a fuego medio durante unos 10 minutos.

En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla, agregamos el chorro de whisky, cocinamos, agregamos la nata, salpimentamos y aligeramos con las especie de caldo que tenemos de las cascaras de los langostinos.

Cuando el solomillo ya este, le quitamos el cordel y cortamos. Acompañamos con nuestra salsa..

Un plato delicioso, la verdad