CARRILLERAS DE IBERICO GUISADAS

500g de carrilleras de cerdo ibérico,1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde,1 zanahoria, unos poquitos de guisantes, 1/2 botecito de concentrado de tomate hacendado,1 hoja de laurel,1/2 vaso de vino blanco, 2 patatas, aceite de oliva y sal.

---limpiamos bien las carrilleras y salamos. en la olla, ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente echamos la carne troceada y la salteamos bien por todos los lados. Cuando vemos que está dorada, añadimos la cebolla bien picadita. Dejamos que se dore bien a fuego medio. Picamos el pimiento y la zanahoria en dados pequeñitos y los agregamos a la olla. Dejamos que se hagan bien y añadimos el tomate concentrado.

Echamos el vino blanco y el laurel, cuando se evapore el alcochol cubrimos con agua, cerramos la olla y cuando tenga presión, bajamos el fuego y dejamos 10 minutos.

Pelamos las patatas y las tronchamos en la carne, salamos y dejamos cocer a fuego medio. bajo hasta que las patatas estén tiernas.

Si queremos que la salsa quede mas espesa, mientras este cociendo, vertemos una cucharadita de maicena diluida en agua, le damos un hervor y listo.

Los guisantes, al ser de lata, se echan en el ultimo momento.