CHANFAINA

Anoche estuvimos cenando en casa de mis padres.: una chanfaina. Los ingredientes que lleva son: sangre, manitas y callo de cordero.
cebolla, laurel, pimiento verde y rojo, tomate maduro, pimentón, comino, huevo duro, arroz.
El artifice del arroz (como de todos los arroces que se hacen en casa) fue mi padre.. estaba riquisimo.
La chanfaina es muy típica de Salamanca. La suelen poner de tapa en los bares los domingos.
Queso torta Caprichos de la pastora, de la quesería La Antigua, en Fuentesauco. Algo mas suave que la torta del casar

Una ensaladita muy tropical: piña, aguacate, papaya, tomate....aliñada con salsa cesar

Junto con esta ensalada, MªAngeles trajo estos paquetitos de pasta filo. Unos rellenos de jamón y queso azul y otros de verduritas.Muy ricas las dos cosas....

Y aquí mi ración de chanfaina. Pelin soso, pero solo un poquito, de hecho yo no le eché sal. Estaba riquisimo...

Unas cañas zamoranas que trajo MªJesus, que esta vez las compró, aunque se que las hace riquisimas....

Y mi tarta "cheesecake de mandarina y lima". Se me olvidó hacer una foto a la tarta antes, y esta que era mi ración, como era la ultima, no me quedo un corte limpio, pero desde luego que de sabor estaba excelente..(se merece una entrada para ella solita,así que ya os diré de donde la saque)

BATIDO DE PLATANO

La receta de hoy no es nada del otro mundo pero es que también os quería mostrar al peque ayudandome a hacer una tortilla rellena de jamón y queso.
Él se encargó de batir los "vevos", y de ir dandome las patatas ya cortadas ya que él no puede andar con el "illo" porque se puede cortar y hacer "pupa"

Aquí está mostrando nuestra obra. La cara que puso cuando le di la vuelta a la tortilla en la sartén........... y claro,eso ya parecía una tortilla, porque hasta entonces él pensaba que no.
Junto las dos manos e hizo como si él le diera la vuelta........Solo queria compartirlo,porque cuando me meto en la cocina,él viene sin que yo le llame y me empieza: "mamá, kaces?...."

---ponemos en el baso de la batidora un platano madurito, 1 cucharadita de azucar, 1 vaso de leche y 1 cucharadita de colacao. Batimos y listo

ARROZ TIERRA-MAR CON ALGA NORI

Como para dos personas:

90g arroz salvaje, 1 zanahoria, 1/2calabacin, 1/2puerro,un puñado de gambas cocidas, 3 cucharadas de alga nori,1 chorrin de vino blanco

---ponemos a cocer el arroz. Tardará unos 25 minutos. Mientras, cortamos la zanahoria, el puerro y el calabacin y los ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Agregamos 1 cucharada de agua y el alga nori. mezclamos bien y echamos sal al gusto y un chorrito de vino blanco. Un poquito antes de que la verdura esté añadimos las gambas cocidas, mezclamos y echamos el arroz escurrido y lavado. Damos un par de vueltas y listo

BIZCOCHO CON FRUTAS DEL BOSQUE, NUECES Y ALMENDRAS AL AROMA DE CANELA

Tenia ganas de hacer un bizcocho con estas frutas del bosque que compre en el Mercadona, y como ademas tenia nueces y avellanas, pues me salio este bizcochito La base es la de siempre:
1 yogur natural tipo griego, 4 veces la medida del yogur de harina, 3 veces de azúcar, 2 veces de aceite, 3 huevos y un sobre de levadura, una pizca de sal, frutas del bosque, 1 cucharadita de esencia de canela, nueces y avellanas
---con las varillas batimos bien los huevos con el azúcar y la pizca de sal.. Añadimos el aceite, la esencia de canela y el yogur. Mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y se la echamos a la mezcla.
Agregamos las frutas del bosque, las nueces un poco partidas y las avellanas tambien.
Vertemos en un molde untado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 170º durante 1 hora, o hasta que pinchemos y salga seco

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y CALABACIN

Esta es una de esas salsa que tanto valen para carnes como para pescados.

Un par de pimientos del piquillo, cebolla, calabacin, 1 brik de nata para cocinar pequeño, sal y pimienta.

---ponemos a pochar las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando estén doradas, añadimos los pimientos cortados un poco, cocinamos un par de minutos, agregamos la nata, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio.bajo durante 5 minutos.

Y por ultimo, pasamos la salsa por la batidora..

PAQUETITOS DE PIMIENTO DE PIQUILLO RELLENOS DE GULAS

Tenia ganas de hacer unos pimientos de piquillo rellenos de gulas, pero no se, me apetecía complicarme y no presentarlos así rellenos sin mas. Entonces vi en el blog de "mamachelo", que ella había hecho los paquetitos con hojaldre, así que le copie la idea.

un paquete de gulas, un bote de pimientos del piquillo,media lamina de hojaldre, ajo en polvo o al natural, pimienta y sal.

---descongelamos las gulas y en una sartén con un pelin de aceite de oliva doramos el ajo y añadimos las gulas. Salpimentamos y las hacemos. Reservamos. Cuando estén un poquito templadas rellenamos los pimientos del piquillo. Hacemos un paquetitos de la forma del pimiento y metemos nuestro pimientos rellenos. Cerramos bien y ponemos en la fuente de horno. Yo los puse sobre el propio papel que trae el hojaldre. Les hacemos unos agujeritos para que salga el vapor y pincelamos con huevo batido. Metemos al horno fuerte, durante 15 minutos,o hasta que veamos que el hojaldre está doradito y hecho.

..acompañamos de salsa de calabacin y piquillo....

...cortecito.....

ARROZ CON GAMBAS Y POLLO

Otro arroz bien facilito. Muy parecido al del otro día, pero quería enseñaros lo del huevo

cebolla, pimiento verde, guisantes, gambas, pechuga de pollo,arroz,colorante, 1 starlux de pescado y un huevo cocido.

---rehogamos la cebolla y el pimiento, picaditos. Echamos la pechuga de pollo cortada en tiras, y las gambas, ya descongeladas. rehogamos bien y agregamos el arroz. mezclamos todo bien y le echamos el colorante y la pastilla de caldo disuelta en el agua. dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos

Y aquí os pongo un utensilio que ya conoceréis, pero yo no lo tenia y me lo compró mi marido un día por sorpresa, ya veis con que poquito me conformo

CANTINA MARIACHI. SALAMANCA

Hace un par de sábados nos fuimos el peque y yo con mis padres y mi hermana hasta Salamanca para conocer el nuevo corte ingles e ir de compras. (como paletillos en la gran ciudad), el caso es que después de echar allí la mañana estuvimos tomando un par de cervezas en unos bares cercanos a la plaza mayor, entre ellos "la viga", que madre mía la jeta que ponen allí, riquisima.... Bueno, pues después nos fuimos a comer a la cantina mariachi.
Yo no pensaba poner esta entrada pero la verdad, me decepciono tanto, que los que sois de por allí y si la conocéis a ver si me dais vuestra opinión porque nos quedamos los 4 bastante plof. Y eso que cuando vivimos alli, fuimos algunas veces y siempre fenomenal.
En primer lugar nos tardaron en servir no mucho:muchisimo

--Nachos con queso:bueno....no estaban mal
--Fundido de queso, pollo y champiñones: el pollo y los champis, brillaban por su ausencia y el queso no sabia a nada.
--Un plato que traía: enchilada, quesadilla y un burrito. acompañado con guacamole y salsa taco (esto lo comieron mi hermana y mi padre, y dijeron que estaba regular) --Unas fajitas de pollo, que de verdad, a mi no me sabían a nada. Ese sabor a especias que suelen tener, pues no lo tenia. El guacamole flojisimo. Las tortitas se enfriaron porque fue lo primero que nos pusieron en la mesa y como tardaron tanto en servir, pues no estaban calentitas

Bueno, que la verdad, decepción total. Nos vinimos con unas ganas de preparar en casa una cena a lo Old el paso, que no os podeis hacer una idea

Ahora eso si, me compré una blusa chulisima, que encima me regalo mi mami ...

ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Esta es una receta de las de toda la vida, de las que nunca te cansas de comer. Si además la salsa de tomate es casera, mejoramos muchísimo mas.

400-500g carne de cerdo y de ternera, 1 huevo, perejil, pan rallado ,un chorrito de leche, salsa de tomate frito casera, harina, aceite y sal.

---Ponemos en un bol la carne picada, con el huevo, el perejil, sal y el chorrito de leche.

Mezclamos bien y echamos el pan rallado que necesite. Dejamos un ratito y hacemos las albóndigas.

Las rebozamos por harina, quitamos muy bien el exceso de ésta y las freímos. Reservamos.

Quitamos todo el aceite de la sartén y ponemos la salsa de tomate frito casera, incorporamos la albóndigas y dejamos que se hagan a fuego medio-bajo unos 15 minutos.

 

CARNAVAL 2010

Y aquí os pongo una foto del peque, algo serio, pero yo creo que estaba un poco hasta las narices de mí, porque le hice un montón y ninguna como yo quería...en fin
Aquí en Zamora hubo desfile el domingo y ayer,martes. Nosotros lo vimos el domingo con unos amigos y sus hijos, ya que era a media tarde, porque el de ayer era sobre las 8 y pico y si no se nos hacía tarde. Ahora que pasamos un frío.....
El pequeñajo encantado con tantos caramelos que le daban, que por cierto, tuvo que poner cada participante de su propio bolsillo porque este ayuntamiento nuestro no dio ni los caramelos.....

TORTILLA RELLENA MIXTA

La tortilla rellena es una de las tapas que mas se pueden encontrar en los bares de aquí de Zamora. Hay dos maneras de hacerla: una es haciendo una tortilla de patata normal, pero bastante gordita para luego poder dividirla en dos, y la otra es hacer dos tortillas de patatas no excesivamente altas.

En esta ocasión la hice con dos tortillas, una de 4 huevos grandes y otra con 3.

 
Patatas, cebolla, huevos, jamón de york, queso en lonchas,, lechuga tomate y mahonesa.
--- Hacemos la tortilla de patata normal, en este caso como os he dicho hice dos.

Untamos una mitad con mahonesa, ponemos la lechuga picada, el tomate cortado en rodajas finas, el queso en lonchas, el jamón, untamos con mahonesa y ponemos encima la otra tortilla.

Y aquí tenéis el corte:

LOMBARDA CON PASAS Y MANZANA

La idea de esta receta se la vi a Lore, de "cocinandotelo", entrar a cuzear en su cocina y vereis que de cositas ricas hace. cebolla, lombarda, pasas y manzana

---ponemos a pochar la cebolla. Agregamos la manzana cortada en cuadraditos pequeños, y agregamos la lombarda cortada finamente en juliana. Salamos al gusto y cuando empiece a estar blandita echamos las pasas que previamente habremos hidratado en agua (que a mi se me olvidó).

Mezclamos todo bien y listo. La mezcla de sabores es sensacional...

ENSALADA DE PECHUGA DE POLLO CON MAHONESA

lechuga, pechuga de pollo,zanahoria,palitos de cangrejo,huevo cocido, manzana, y slasa rosa
---picamos muy bien la lechuga, rallamos la zanahoria, cortamos en trocitos la pechuga, la manzana y los palitos de cangrejo.
Le quitamos la yema al huevo duro y reservamos, el resto tambien lo picamos y lo mezclamos todo con la salsa rosa.
Para presentar, rallamos la yema de huevo y lo ponemos por encima de la ensalada.
Y para acompañar, ya que hoy no habia trabajo un vinito blanco

CHAMPIÑONES RELLENOS DE POLLO

Vi en la frutería estos estupendos champiñones que estaban diciendo:"rellenanos...rellenanos....", así que los compré. Como ultimamente, usé ingredientes que había por la nevera

restos de pechuga de pollo asado, jamón serrano de MI marido, cebolla, queso para gratinar y los champis.

---limpiamos los champis y les quitamos el tallo y un poco de alrededor para que nos quepa mas relleno. En una sartén con un poquito de aceite rehogamos la cebolla, agregamos el jamón en trocitos pequeños y la pechuga cortada en trocitos. Se hace enseguida. Yo no eche sal, porque con el jamón era suficiente. Rellenamos los champis y le ponemos por encima el queso. Metemos al horno fuerte y en unos 5 minutos estarán hechos.

OREJAS DE CARNAVAL

He leído que las orejas de carnaval son típicas de Galicia. La verdad es que por aquí también se suelen hacer. Así que en una tarde desapacible es lo que estuvimos haciendo mi marido y yo. Salieron todas estas, así que nos hemos puesto a repartir

500g de harina, 3 huevos, 50g de mantequilla, 5 gotas de esencia de anís, 150g de azúcar (mas la necesaria para espolvorear por encima), sal, agua y 1/2 sobre de levadura

---mezclamos la harina con la levadura, y en el centro echamos los huevos. Amasamos y le agregamos un vasito de agua templada. Seguimos amasando y le ponemos la mantequilla un poco derretida, una pizca de sal y la esencia de anís...Mezclamos todo bien y dejamos reposar 25 minutos.
Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos muy bien la masa, quedando fina. Cortamos en rectángulos de unos 10cmx5cm, mas o menos y las freímos en abundante aceite caliente, dándoles un ligero giro cuando las echamos en la sartén,para que nos queden como dobladas.

Las vamos poniendo sobre papel absorbente y cuando estén frías, espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto

MAGDALENAS CASERAS A MOGOLLON

El martes mi marido y yo nos fuimos a un horno a hacer magdalenas. No habíamos ido nunca, aunque nuestras abuelas echaban las mañanas allí.

El ambiente os lo podéis imaginar. Las mujeres por allí hablando, haciendo sus magdalenas, rebojos, bollos de coscaron, pastas.... muy ameno
Y el panadero: "Mariiiiiiia, trae tu bandeja....Fulanitaaaaaa......"

Lo único que hay que llevar, básicamente es:
Para un batido (unas 90 magdalenas,y menudo control tienen porque a nosotros nos salieron exactamente 89):
-1kg de azúcar
-18 huevos (recien puesticos de nuestra gallinas)
-1 litro de aceite de oliva
-1 royal (como lo llaman ellas, que no es mas que un sobre de levadura)
-1 kg de harina que te la dan allí


Aquí veis al panadero, charlando con las mujeres.

Ah!, los moldes también te los dan. Tienen una maquina que los va haciendo

Y aquí esta nuestro batido, puesto a la cola. Después ya batiéndose en esas super batidoras, que menuda gozada. Y luego, rellenando los moldecitos y poniéndolos en las bandejas

Según van saliendo del horno, el panadero pone las bandejas en el suelo y tú las vas empujando con el pie hasta tu sitio (que curioso,verdad?)así llega un momento que mires donde mires estas rodeada de bandejas en el suelo

Bueno y esa es la cajita que nos salió

Y aquí tenéis una magdalena de bien cerquita. Ricas?pues la verdad es que están buenisimas.

Compensacion?ninguna, porque economicamente no te es rentable

Pero de vez en cuando puedes tirarte la tarde allí