CARBONARA DE CALABACIN y cortadora

Esta maquinita me la regalo mi padre por reyes

..aquí veis como mi marido la maneja...

...y las diferentes cuchillas que trae....

Con lo cual, para hacer esta receta me resulto muy fácil cortar el calabacin para hacerla
La idea es del blog: "cocinando entre olivos", visitarlo porque tiene una cocina fantástica

2 calabacines, 200 gr de bacon, 1 huevo,1 chorrito de nata líquida, sal ,queso rallado, pimienta negra

---Pelamos los calabacines y los cortamos en tiras muy finas. Y los cocemos unos minutillos. Dejamos escurrir muy bien. Si fuera necesario, secamos con papel absorbente para quitarles toda el agua.

En una sartén salteamos el bacon. No hace falta echar aceite. Cuando este dorado agregamos los calabacines y mezclamos bien.

En un bol batimos el huevo y le añadimos la nata, sal y la pimienta. Lo echamos en la sartén y mezclamos bien todo. Cuajamos a nuestro gusto y servimos con un poco de queso rallado por encima

CARACOLAS CON PASAS

Ya sabéis que estas caracolas no tienen nada. Solamente es extender el hojaldre y ponerle por encima lo que queramos. En este caso nueces y pasas. Enrollamos haciendo un rollo y cortamos porciones de unos 1,5-2 cm. Horneamos y cuando estén doraditos los sacamos y espolvoreamos con azúcar glass

LASAÑA DE BOLETUS Y GAMBAS

Una lasaña con un relleno diferente, un tierra-mar realmente delicioso.

12 placas de lasaña, 200g de gambas congeladas, 300 g de boletus, 1 cebolla pequeña, 120 ml de nata para cocinar, sal y pimienta negra molida, 1/2 litro de bechamel clarita.

---Descogelamos las gambas. Cocemos las placas de lasaña en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Pasados 10 minutos, las sacamos y dejamos escurrir sobre un trapo de cocina limpio, bien separadas para que no se peguen. Ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva la cebolla bien picada, añadimos las gambas cortadas como a la mitad y salteamos un poquito. Cortamos los boletus en trozos pequeños y los agregamos a las gambas. Echamos sal y pimienta al gusto. Agregamos la nata y cocinamos 5 minutos a fuego suave.
Hacemos una bechamel clarita.
Colocamos una fina capa de bechamel en una fuente para horno, encima una lámina de pasta, una tercera parte del relleno y un chorrito de bechamel. Repetir la operación tres veces acabando con pasta. Cubrir con bechamel, agregar queso y gratinar en el horno.

DORADA AL LIMON (MICROONDAS)

El microondas por lo general lo usamos solo para calentar la leche y poco mas. Pues el pescado hecho en él queda realmente bueno, y sino, animaros y probad.

 

1 dorada de ración,1 limón,1/2 vaso de vino blanco, 1 patata, perejil, ajo en polvo o 1 natural machacado, agua, aceite.
---Lo primero que haremos será hacer un poquito las patatas. Las pelamos y cortamos en rodajas. En una fuente para micro ponemos 1 cucharada de agua y 1 de aceite, ponemos las rodajas de patata bien extendidas, salpimentamos y cubrimos con papel film, le hacemos unos agujeros para que salga el vapor y metemos al micro 5 minutos, a 800w.

Mientras, vamos preparando la dorada. El pescadero me la preparó para hacer en el horno,es decir,me la abrió como un libro y me la dio bien limpita. Echamos en el interior: sal, perejil y ajo en polvo y un chorrito de aceite. Le hacemos uno cortes en el lomo que queda para arriba y le ponemos unas rodajas de limón.

La colocamos en la fuente encima de las patatas. Le echamos por encima el zumo del medio limón que nos haya sobrado y un chorrito de aceite. Y en la propia fuente añadimos el vino. Tapamos con el film y metemos al micro durante 15 minutos,a máxima potencia (800w)y ya está.

Una idea sacada del libro que me regalo mi marido por reyes.

HOJALDRES RELLENOS DE PECHUGA SORPRESA

Una receta de restos que andaban por la nevera... 1 lamina de hojaldre congelado, 3 filetes de pechuga finos, 3 lonchas de bacon, foie, cebolla confitada, 1 loncha de jamón de york, 1 tranchete, 1 huevo batido
---sellamos los filetes de pechuga en una sartén con un pelin de aceite, vuelta y vuelta. Dejamos que se enfríen y encima del filete ponemos:

.-un poco de foie y cebolla confitada. Hacemos un rollito y lo envolvemos en bacon.reservamos

.-una loncha de jamón de york y el tranchete. Hacemos un rollito y lo envolvemos en bacon. reservamos

Cortamos la lamina de hojaldre en tres, y hacemos 3 paquetitos. Los pintamos con el huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200º hasta que veamos que esté dorado. Si vemos que se nos tuesta demasiado,yo le puse un albal por encima y solo fuego en el horno en la parte de abajo.

...un cortecito del paquetito que tenia foie... Lo acompañe con salsa de setas..


...y este era para el peque..el de jamón y queso...

SALSA DE SETAS

setas silvestres,cebolla,nata,sal,pimienta,ajo en polvo
---ponemos la cebolla a pochar y añadimos las setas cortadas en trocitos. salpimentamos y echamos un poquito de ajo en polvo. agregamos la nata y cocinamos a fuego medio-bajo.durante 5 minutines. pasamos por la batidora y listo

COCA DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA...y dia 10..¡por fin!

Pues una amiga de mi madre, MªAngeles, me llamó ayer, diciendome que tenía un vaso con masa de bizcocho que era para hacer, que se tardaba 10 días,que luego se lo tenia que dar a otras dos personas,...total....que no entendía nada. Así que esta mañana fui a su casa a buscarlo y esto es lo que me dio: Os voy a copiar lo que pone en la hoja:

COCA DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA
Se necesitan 10 días para amasarla y no es necesario ni nevera ni batidora

Día 1.- Se aboca en un recipiente el contenido del vaso(220g.) que le han entregado y se añade un vaso de azúcar(200g.) y otro de harina(150g.). NO SE MEZCLA
(y aquí está)

Y hasta aquí puedo leer, en los sucesivos días, hasta 10, os iré contando las cosas que tengo que hacer.....
Por cierto, probe un poquito y está riquisimo.......

Día 2.- se mezcla todo con una cuchara

..y seguiremos esperando....

Dia 3.- No se toca.

....irá haciendo su efecto,interiormente,porque yo no noto nada en la masa...

Dia 4.- No se toca Tranquilidad, que ya mañana hay que hacer cositas....

Dia 5.-se añade un vaso de azúcar(200g), un vaso de leche(200ml) y un vaso de harina(150g). NO SE MEZCLA ..y mañana, ya veremos.....

Dia 6 .-Se mezcla todo con una cuchara ...esto ya va tomando forma...

Dia 7.- No se toca

...tiene muchas pompitas, verdad?

Dia 8.- No se toca ..ya va quedando menos..hay mucho escepticismo, por aqui...

Dia 9.- No se toca

...último dia..hoy parece mas consistente, no se... a ver mañana

Dia 10.- SE SEPARA DE LA MEZCLA 2 VASOS QUE SE ENTREGARAN A 2 PERSONAS A LAS QUE SE QUIERA DESEAR SALUD Y SUERTE.

...al resto de la mezcla se le añade: 2 vasos de harina, 1 vaso de aceite de girasol (yo, de oliva suave), 1 vaso de azucar ,1 vaso de nueces (las partí por la mitad)

...180gs de pasa de corinto (yo, 1 vaso), 1 vaso de leche, 1 sobre de levadura, 1 manzana troceada

...1 pizca de sal, 1 pizca de azucar vainillado, 1 piza de canela y 2 huevos enteros

..se mezcla todo con una cuchara muy bien..

..preparamos los moldes y vamos poniendo el horno a 180º.

..vertemos la mezcla y metemos al horno durante 40 minutos. (el molde de silicona lo tuve casi 1 hora, el otro en 45 minutos ya estaba)

..dejamos enfriar y desmoldamos..

...........y aqui el cortecito.............

..y los dos vasos preparados para repartir con sus correspondientes instrucciones

Me encantaria daros un trocito a todos los que tan impacientemente me han seguido con esta receta. La verdad es que ha sido divertido hacerla. EL resultado es exquisito.

Tengo que dar las gracias a mi marido,que me ha ayudado haciendome las fotos del paso a paso.

Asi que me voy a merendar un trocito y asi celebrar la visita numero 22.000...GRACIAS

MAGDALENAS DE PLATANO Y VAINILLA

Para los que verdaderamente les guste el sabor a platano........ ...mis nuevos moldecitos....que gozada son......

2 plátanos maduros, 1 yogur natural tipo griego,la medida del yogur de aceite de girasol, 190g de azúcar y 10g de azúcar vainillado, 2 huevos, 240g de harina, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 sobre de levadura,un poco de chocolate para rallar.
---machacamos los plátanos con un tenedor y los ponemos en un bol grande con el yogurt, el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla. Mezclamos todo muy bien
A parte, tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura y la canela. Lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla del plátano. Y por ultimo le echamos un poco de chocolate rallado. Rellenamos los moldes de magdalenas un poquito mas de la mitad y metemos al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos, o hasta que pinchemos y salga seco.

ENSALADA GOLDEN

Esta es una receta de la propia Mª José, de "Hecho en casa", que me llamó mucho la atención por la vinagreta de manzana.

1 manzana golden, 2 nueces, lechugas variadas, tomate, pepinillos, aceitunas, queso parmesano (yo no le puse), cebolleta (tampoco le eche), orégano, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico
---Pelamos y cortamos en daditos la manzana y reservamos la mitad con unas gotitas de limón para que no se oxide.
Para la vinagreta: ponemos en la batidora la otra mitad de la manzana, 2 nueces, orégano, sal, pimienta, 1 cucharada de vinagre balsámico y 3 cucharadas de aceite de oliva. Batimos bien.
En una ensaladera ponemos las lechugas, con el tomate cortado, los pepinillos en rodajas y las aceitunas. (y la cebolleta cortada en juliana). Vertemos la vinagreta y mezclamos todo muy bien. (rallamos el queso parmesano y lo ponemos por encima)

TARTA DE MANZANA AL FLAN

Tenia exceso de manzanas, así que las aproveché para hacer esta tarta

1  kilo de manzanas reineta, 1 yogur natural, 2 medidas del vaso del yogur de azúcar, 2 medidas de leche, 2 medidas y media de harina, 3 huevos, 1 sobre de flan preparado(en mi caso era Royal), 1 sobre de levadura Royal, mermelada de albaricoque y agua  para dar brillo
---Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos dejando una para decorar. Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos muy bien. Vertemos la mezcla en un molde redondo desmoldable untado con mantequilla. Decoramos con las láminas de la manzana y metemos al horno precalentado a 180º durante  50-55 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos. Ponemos en un vaso 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de mermelada, calentamos en el microondas, mezclamos bien y pincelamos la tarta.

 Cuando sale del horno, se baja.

POLLO GUISADO CON JAMON Y CHAMPIÑONES

1 pollo partido en trozos (o muslos o filetes de pechuga ), sal ,pimienta ,harina ,aceite 1 cebolla grande,125 grs. de jamón serrano cortado en daditos ,125 grs. de champiñones (una lata) ,2 dientes de ajo, perejil ,1 vasito de vino blanco y agua
---Salpimentar los trozos de pollo (o filetes), enharinar y dorarlos en una cazuela con aceite de oliva. Reservar.
En el mismo aceite freír la cebolla cortada en cuadraditos, cuando casi esté dorada, agregar los trocitos de jamón y mas tarde los champiñones. Echar perejil al gusto y cocinar un par de minutos. Echar el pollo.
Dejar cocer a fuegol ento hasta que la carne esté tierna y la salsa reducida.

Si nos vamos quedando sin salsa,añadimos un poco de agua. Y si la salsa queda poco espesa, un poco antes de retirar del fuego, mientras esta cociendo, añadimos un vasito de agua con una cucharadita de maicena diluida, damos un hervor y listo

ARROZ CON SALCHICHAS

Una receta muy facilita
salchichas frescas blancas, cebolla, 1 cucharada de tomate frito, arroz.
---picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras cortamos la salchichas y las agregamos a la sartén, damos unas vueltas para que se hagan un poquito y añadimos el tomate frito, un poquito solo, agregamos el arroz, mezclamos todo bien y echamos agua y sal al gusto. Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos, mas o menos y ya esta.
Y como ayer fue San Antón, Esta es la rosca que me trajo mi madre. Es típica de ese día . Se bendice a las mascotas y se come la tradicional sanantonada,que es como una fabada.

Y por la tarde como hacia bastante malo, se nos ocurrió ir a ver como estaba el rio (a nosotros y a media Zamora), porque los paseos estaban totalmente inundados y es que estábamos un poquito en alerta por desbordamiento del Duero