CHINOIS DE VAINILLA A LA CREMA

Una merienda estupenda

• Para la masa: 375 gr de harina, 15 gr de levadura fresca, 50gr de margarina, 50gr de azúcar, 1 huevo, 1oo gr de yogurt de limón, 50 ml de leche, 2 cdtas. de esencia de vainilla, 1 cda. de miel. 1 huevo batido para pintar.
• Para la crema pastelera: 500 ml de leche,100g de azúcar, 3 yemas de huevo, cascara de limón, un palito de canela en rama y 40g de maicena
• Para dar brillo: 2cucharadas de agua y 2 cucharadas de mermelada de albaricoque.

---Lo primero es preparar la masa. En un bol ponemos la harina. añadimos la levadura seca y la desmenuzamos. Echamos la margarina, el yogurt, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y la miel diluida en la leche templada.
Amasamos bien hasta que la masa se quede suave y elástica. si se necesita se puede echar un pelín mas de harina. Dejamos reposar, tapada con un film trasparente,hasta que doble su volumen. aproximadamente 45 minutos.
Preparamos la crema pastelera
Cuando la masa haya doblado su volumen le extendemos con la ayuda de un rodillo y formamos un rectángulo de aproximadamente 40x30. Extendemos la crema del relleno y hacemos un rulo, como un brazo de gitano. cortamos rodajas como de unos 3 dedos de grosor y los ponemos en un molde. dejamos que siga engordando. 1 horita, mas o menos..

Pintamos con el huevo batido. Metemos al horno precalentado a 200º durante 40 minutos. Si vemos que se empieza a tostar por arriba, es conveniente taparlo con papel de albal. Por si acaso, pinchamos para ver si está.

Cuando lo saquemos si vemos que hace falta se le puede dar brillo con la siguiente mezcla: 2 cucharadas de mermelada de melocotón y 2 cucharadas de agua. removemos y metemos en el micro durante 20 segundos, volvemos a remover y pincelamos nuestro chinois.

Un cortecito rico...

Fuente: Mis recetas de cocina