La leche frita es una receta muy tradicional. En casa se la veía hacer a mi padre, no es nada complicada y el resultado es estupendo, que de vez en cuando gusta y mucho este tipo de postres mas de siempre.
600ml leche, 150g de maicena, 3 yemas, 2 huevos, 150g azúcar, harina, canela en rama, aceite y vainilla
--- Calentar 400 leche,la canela en rama, la vainilla y el azúcar. remover hasta que el azúcar se disuelva. cuando hierba quitar la canela. disolver la maicena con el resto de la leche y mezclar, poco a poco con la preparación anterior. volver a cocer a fuego medio. retirar y entibiar. echar las yemas y los huevos. verter la crema en una fuente y reservar. cortar en cuadrados pequeños y rebozar en harina y huevo. freír. escurrir y espolvorear con azúcar y/o canela.
Voy a poner otra receta hecha si huevos.
1 litro de leche, 1 rama de canela, 200g de azúcar, 50 g de maicena y 60g de harina
--- Ponemos a hervir la leche con la canela. Colar
En un bol mezclar la maicena con la harina y el azúcar, con un chorrito de leche fría.
Incorporar a la leche caliente y poner de nuevo al fuego y cuando rompa a hervir y coja cuerpo, verter en una puente plana y baja cubierta con papel fil,.
Dejar enfriar, hacer cuadraditos y pasas por harina y huevo. Freír y después rebozar en azúcar con canela.
Me llevo un trocito hace mucho que no la preparo.
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