3 cucharadas de aceite de oliva, 1 limón, ½ cucharada de cilantro en grano, 4 ramitas de cilantro fresco, sal
---Poner la ralladura del limón en un bol y mézclar con el zumo de limón, la sal, el cilantro en grano, el aceite y el cilantro fresco muy fino. Batir enérgicamente.
Para pescados cocidos o a la plancha, crustáceos, vieiras y verduras cocidas.
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