BIZCOCHO DE NAVIDAD

Este bizcocho ya lo hacia en casa de mi madre cuando llegaban las Navidades. No es un bizcocho para hacer todos los días, de hecho yo solo lo hago por estas fechas, y es que me resulta especial, así que solo una vez al año.

1 cubilete de avellanas, 1 cubilete de pasas, 1 cubilete de almendras crudas y peladas, 1 cubilete de nueces, 1 cubilete de frutas escarchadas, 1 cubilete y 1/2 de higos secos, 3 huevos, 150g de azúcar, 125g de mantequilla, 1 cubilete de cerveza negra, 1 cubilete de vino dulce, 1/2 cubilete de anís, 1 cucharadita y 1/2 de canela, 1 cucharadita de nuez moscada, 330g de harina, 2 cucharaditas de levadura, 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato y una pizca de sal.

--- Troceamos los frutos secos(avellanas, pasas, almendras, nueces, frutas escarchadas e higos) 10 seg. vel. 3 1/2. Reservamos.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 1 minutos, tª 37º, vel.5. Añadimos la mantequilla, la cerveza, el vino, el anís, la canela, la nuez moscada y mezclar 10seg. vel.5.
Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y mezclamos 10seg, vel.6.

Echamos los frutos secos y mezclamos con la espátula.
Vertemos en un molde de plum-cake, engrasado con mantequilla. Llenándolo un poco mas de la mitad. Metemos al horno precalentado a 180º durante 50 minutos.

Si vemos que aun le queda tiempo y se empieza a tostar por encima, le ponemos un papel de aluminio.

Sacamos, dejamos templar y desmoldamos, y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Fuente: Libro Un nuevo amanecer.