TARTA MOUSSE DE MASCARPONE Y FRESAS

Estamos en época de fresas, y en casa nos encantan. Hace poco hicimos el Smoothie de fresas y hoy nos animamos con este tipo de tarta que es muy suave de sabor, y además está mucho mas rica “asentada”, así que si tenemos una celebración la podemos hacer el día antes y andar mejor de tiempo el día en concreto.


Para la base: 1 paquete de galletas tipo “digestive”, 125g mantequilla.
Para la mousse: 400g de queso mascarpone, 400g de nata para montar, 350g de fresas,2 cucharadas de azúcar, 150g de azúcar y 6 hojas de gelatina. Para la gelatina de fresa: 150g fresas y 3 hojas de gelatina.
---Cortamos en trocitos pequeños todas las fresas (500g) y los ponemos en una fuentecilla con las 2 cucharadas de azúcar, para que vayan soltando el jugo. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida.
Cogemos un aro desmoldable y ponemos como base la mezcla de galletas, presionando bien y procurando que todo quede igualado. Reservamos en la nevera.
Ponemos a remojar las (6) hojas de gelatina.

Mientras, en un cazo calentamos como 4 ó 5 cucharadas de nata, retiramos del fuego y añadimos el queso. Mezclamos muy bien y le ponemos el azúcar y la gelatina. Removemos otra vez, hasta que quede como una crema. Se tiene que deshacer muy bien la gelatina.

Batimos las (350g) fresas y un poco de jugo, y se lo añadimos y seguimos moviendo.

Montamos la nata y se la añadimos a la preparación anterior, con cuidado, y con movimientos envolventes. Vertemos sobre el molde y metemos en la nevera.

Cuando la tarta ya esté cuajada preparamos la cobertura.
Ponemos a remojar las (3) hojas de gelatina. Trituramos las (150g) de fresas con el resto del jugo y lo calentamos un poco en un cazo. Añadimos las hojas de gelatina y las deshacemos muy bien. Vertemos con cuidado sobre la tarta y dejamos que siga cuajando en la nevera. Podemos
decorar con alguna fresa.  

NOTA: para un molde redondo de 24-26 cm de diametro.